Pains et biscuits paysan – Jardins maraichers
Nous sommes paysans boulangers et maraichers bio au Vigen, à côté de Limoges (Haute Vienne).
Ici on cultive du blé ancien, que nous transformons en farine à la ferme, puis en pain (au levain!) et en biscuits dans notre fournil.
Nos jardins maraichers produisent également des légumes bios et diversifiés, de Mai à Décembre, en vente libre ou sous forme de paniers… Bonne visite sur notre site 🙂
La Ferme des Sailles surplombe la vallée de la Briance et le Château de Châlucet. Située à quelques minutes de Limoges et pourtant en pleine nature, elle est entourée de forêts et de chemins pédestres. Elle comporte trente hectares cultivables, 5ha de bois, une grange, une maison, des ruisseaux, et un forage. Les terres sont actuellement en 3ème année de conversion bio, depuis Mars 2020.
Nous y avons lancé une activité de paysan boulanger, avec du pain au levain naturel et des variétés anciennes de blé, et un atelier en maraichage diversifié ! Le tout en vente 100% directe et locale !
Gaël travaille sur la partie paysan boulanger, avec l’aide de Claire, notre super salariée. Claire (encore une 🙂 ) s’occupe de la partie maraichage.
Notre ferme accueille de nombreux stagiaires et woofers tout au long de l’année.
Une ferme où il fait bon vivre…
Notre farine faite à la ferme la veille de la fournée et gardant le germe de blé entier, est issue de blé ancien que nous semons et moissonnons à la ferme. Elle est ensuite transformée en pains et en biscuits directement dans notre fournil, à la ferme.
Fournil auto-construit, avec un four chevet
Notre pain est composé de notre farine, de levain (mélange d’eau et de farine), d’eau, et de gros sel de Guérande (notre terre natale…). Et c’est tout ! En choisissant notre pain, vous avez la garantie qu’il n’y a ni d’additif, ni améliorant, ni gluten ajouté.
Nous façonnons les pains à la main après une fermentation longue afin de lui offrir les meilleures saveurs. Enfin, le pain est cuit dans un four chauffé au bois. Notre bois provient d’une scierie locale, il s’agit de chutes de bois de feuillus. Il est vendu le jour même !
Nous proposons une gamme variée de pains : pain aux graines, pain aux noix, pain raisins & noisettes, pain aux olives, pain au seigle, pain moulé, pain au petit épeautre, pain matin au chocolat etc… Mais aussi une gamme de biscuits : Cookies, Palais Breton, Sablé Coco, Tout Choco, Croq’Amandes, Barre de Céréales… !
Les produits ajoutés à nos pains spéciaux et biscuits sont tous issus de l’agriculture biologique.
Un nouvel atelier sur la ferme ! Sur 1500m² nous produisons plus d’une quarantaine d’espèces de légumes de saison, en plein champs et sous serre. Le tout en bio bien-sûr !
Réservation conseillée : envoyer nous un sms avec votre commande + votre nom au 07.81.30.61.41 (la veille avant midi si possible)
Plus d’infos sur nos paniers en cliquant sur l’onglet « jardins maraichers » puis « paniers », ou contactez Claire au 06 37 27 53 72.
A Verneuil-sur-Vienne, le Mardi, à partir de 16h à la boutique du lycée agricole des Vaseix
Au domaine de Ligoure, le Vendredi soir, au P’tit Marché
A Saint Jean Ligoure, au Bistrot St Jean du Mardi au Samedi
A Bosmie, à la Cave à Viande du Mardi au Samedi
A Limoges, au Peuplier, les Vendredis après midi pour les paniers de légumes
A Feytiat et Limoges, dans les Biocoops de l’Aubre et de Feytiat pour les biscuits